DOUBLEWOOD 12 ANS - THE BALVENIE

Doublewood signifie Double Maturation. C'est David Stewart, le maître de chai The Balvenie, qui a été le premier à élaborer une technique de maturation qu’on appelle la double maturation. 12 ans Doublewood est vielli 12 ans minimum en fûts de chêne américain puis maturé quelques mois en fûts de chêne européen ayant contenu du Sherry de type Oloroso.

👗Robe cuivrée.

👃Premier nez marqué par le sherry, le chocolat et les épices. Second nez qui tend sur la vanille, le miel et les fruits secs comme la noisette et la noix . Un peu de cannelle et de muscade sur la fin.

👄Onctueuse, épaisse, la vanille, le miel et les fruits secs grillés répondent au chocolat et aux fruits confits. La finale est gourmande, sur le chocolat, le chêne et les épices.