AILSA BAY

AILSA BAY est whisky d'un nouveau genre, c'est le premier whisky « tourbé » des Lowlands ("basses terres" Ecossaises). Ce single malt est particulièrement équilibré, il est issu d'une fermentation de 68 heures contre 48 heures traditionnellement apportant des notes plus fruitées et il est vieilli dans des fûts de HUDSON Baby Bourbon qui font entre 50 et 100 litres maximum.

AILSA BAY révèle un nez sur des notes de bois fumé avec une légère pointe de bruyère. Progressivement la douceur du chêne vient remplacer les notes fumées. Cette douceur est renforcée par ses notes de pommes caramélisées. En bouche, la vivacité tourbée initiale est rapidement équilibrée par une explosion de vanille. Le palais oscille entre des notes fumées, de fruit et de caramel. La finale esr équilibrée avec une un parfaite synergie entre la douceur des notes de chêne et les notes sèches de tourbe.