La route des vins de Bourgogne s’étend sur 200 kilomètres, de Chablis au Mâconnais, à travers cinq régions viticoles classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Plus de 3 500 domaines jalonnent le parcours. Budget moyen : 150 à 300 euros par jour et par personne, hébergement et dégustations compris. Un séjour de 3 à 5 jours couvre les étapes majeures.
L’itinéraire : de Chablis au Mâconnais
Cinq grandes régions viticoles structurent le parcours du nord au sud :
| Étape | Spécialité | Appellations phares |
|---|---|---|
| Chablis et Grand Auxerrois | Blancs minéraux et vifs | Chablis Grand Cru, Petit Chablis |
| Côte de Nuits | Grands Pinots Noirs | Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges |
| Côte de Beaune | Grands blancs + rouges élégants | Meursault, Puligny-Montrachet, Pommard, Volnay |
| Côte Chalonnaise | Rapport qualité-prix | Mercurey, Givry, Rully |
| Mâconnais | Blancs généreux | Pouilly-Fuissé, Saint-Véran |
Chaque village traversé raconte une histoire viticole millénaire. Le rythme idéal : 2 à 3 domaines par jour, pas plus, pour prendre le temps de déguster et d’échanger avec les vignerons.
Les domaines à ne pas manquer
Impossible de tout voir en un seul voyage. Cinq arrêts méritent une réservation :
- Domaine de la Romanée-Conti (Vosne-Romanée) : le plus prestigieux de Bourgogne et l’un des placements viticoles les plus prisés au monde. Visite sur invitation uniquement
- Château de Meursault : caves spectaculaires creusées au XIIe siècle, dégustation de blancs d’exception. Tarif : 25 euros par personne
- Domaine Faiveley (Nuits-Saint-Georges) : maison historique fondée en 1825, gamme de 120 hectares sur les meilleurs climats
- Cave des Vignerons de Buxy (Côte Chalonnaise) : coopérative regroupant 120 vignerons, idéale pour des vins accessibles et authentiques
- Château de Pommard : domaine ouvert au public, visites guidées à travers 20 hectares en clos — unique en Bourgogne
Les maisons de négoce à Beaune (Bouchard Père & Fils, Joseph Drouhin, Louis Jadot) proposent aussi des dégustations dans leurs caves historiques.
Quelle est la meilleure période ?
| Période | Avantage | Inconvénient |
|---|---|---|
| Mai-juin | Vignes verdoyantes, affluence modérée, temps agréable | Certains domaines en plein travail de vigne |
| Septembre-octobre | Atmosphère des vendanges, couleurs d’automne | Vignerons très occupés, réserver tôt |
| Novembre | Vente des Hospices de Beaune, événement mondial | Froid, jours courts |
| Juillet-août | Jours longs, chaleur | Pic touristique, domaines pris d’assaut |
La meilleure fenêtre : mai-juin pour la tranquillité, septembre pour l’ambiance des vendanges.
Itinéraires suggérés
Séjour de 3 jours
- Jour 1 : Beaune — visite des Hospices, caves du centre-ville, dégustation chez Bouchard ou Drouhin
- Jour 2 : Côte de Nuits — Gevrey-Chambertin, Clos de Vougeot, Vosne-Romanée
- Jour 3 : Côte de Beaune — Pommard, Meursault, Puligny-Montrachet, retour par Santenay
Séjour de 5 jours
- Jours 1-3 : programme du séjour court
- Jour 4 : Chablis — domaines de la rive droite du Serein, dégustation de blancs purs et minéraux, déjeuner au bord de l’eau
- Jour 5 : Mâconnais — Pouilly-Fuissé, Roche de Solutré (site préhistorique et panorama sur les vignes), dernière dégustation à Mâcon
Hébergements : où dormir ?
| Type | Budget/nuit | Recommandation |
|---|---|---|
| Gîtes et chambres d’hôtes | 70-120 € | Chez des vignerons, authentique et convivial |
| Hôtels de charme | 100-180 € | Beaune centre, bon rapport qualité-prix |
| Châteaux-hôtels | 200-400 € | Château de Gilly, Hôtel Le Cep (Beaune) |
| Insolite | 80-150 € | Roulotte ou cabane perchée dans les vignes |
Beaune concentre la majorité des hébergements. Réserver 2 à 3 semaines à l’avance en haute saison.
Accords mets et vins : les expériences gastronomiques
Un séjour oenotouristique en Bourgogne se vit aussi à table :
- Escargots de Bourgogne accompagnés d’un Chablis Premier Cru
- Boeuf bourguignon sublimé par un Gevrey-Chambertin village
- Époisses et fromages locaux avec un Pommard ou un Volnay
- Jambon persillé servi avec un Bourgogne Aligoté frais
- Gougères : la bouchée traditionnelle des dégustations en cave
Tables étoilées le long de la route : Relais Bernard Loiseau (Saulieu, 2 étoiles), Maison Lameloise (Chagny, 3 étoiles), Le Charlemagne (Pernand-Vergelesses, 1 étoile). Budget restaurant gastronomique : 80 à 200 euros par personne, accords vins inclus.
Conseils pratiques
- Transport : voiture indispensable pour la liberté. Désigner un conducteur sobre ou faire appel à un chauffeur privé spécialisé (80-150 €/jour)
- Réservation : 2 à 3 semaines à l’avance pour les domaines, 1 mois pour les maisons prestigieuses
- Crachoir : ne pas hésiter à l’utiliser, c’est la norme chez les professionnels — et la seule façon de déguster 10 vins sans perdre le palais
- Achats : les prix au domaine sont souvent identiques à ceux en boutique, mais les cuvées exclusives et millésimes introuvables justifient l’achat sur place
- Budget dégustations : 10 à 30 euros par domaine, certaines caves coopératives sont gratuites
Astuce : demander aux vignerons leurs recommandations pour le dîner. Ils connaissent les meilleures tables et les adresses confidentielles de la région.
Pour compléter le tour de France viticole, notre guide de l’oenotourisme à Bordeaux explore l’autre grande destination viticole française. Les amateurs de vins de garde s’intéresseront aussi au marché de l’investissement viticole, où les crus bourguignons tiennent une place majeure.
Prochaine étape : choisir la durée du séjour (3 ou 5 jours), réserver les hébergements à Beaune, puis contacter 4 à 6 domaines pour des visites. La Bourgogne récompense ceux qui prennent le temps de flâner entre les ceps.